Menderes Usta'dan sizlere bir mesaj var

Sevgili pastacı dostlarım, Meslek hayatıma 1980 yılında İzmir'de başladım. Unipro ile tanışmam 1990 yılında oldu, İzmir’de Unipro pastacılık şefi olarak işe başladım. Ege ve Akdeniz bölgelerinden sorumlu olarak üç yıl faaliyetlerime devam ettim. Türkiye’nin ilk profesyonel pastacılık okulu olan Unipro eğitim merkezi 1993 yılın da İstanbul’da kuruldu ve o tarihten sonra artık çalışma hayatımı İstanbul'a taşıdım. Türkiye'de o tarihlerde pastacılık sektörü Avrupa'nın çok gerisinde idi, tek hedefim Avrupa'daki pastacılığı Türkiye'ye taşımaktı, çünkü pastacılık sektörü bizden çok şeyler bekliyordu. Unipro sayesinde Avrupa'nın bir çok ülkesine gittim, Kafkaslar, Balkanlar, Ortadoğu, Osmanlı saray mutfağı dahil pastacılığı araştırdım. Avrupa'nın çeşitli ülkelerinde eğitim ve kurslara katıldım, sektör ile ilgili fuar, seminer, mutfak olimpiyatları dahil çok yoğun bir çalışma içinde buldum kendimi, yoruluyordum fakat mesleğimi çok seviyordum. Tüm bulduğum yenilikleri Unipro eğitim merkezinde pastacılık ve ekmekçilik kursları düzenleyerek Türk pastacılarına aktarıyordum. Eğitimlerimiz çok beğeniliyordu ve Unipro olarak pastacılar tarafından çok takdir edildik. Türkiye’nin her bölgesinden Eğitimlere talep vardı, pastacılar için İstanbul’a gelmek ve konaklamak o günlerde bir hayli şartları zorluyordu, bizde 1995 yılında Unipro eğitim merkezi olarak eğitimleri Anadolu'nun bir çok iline tasıma kararı aldık. Otel salonlarında mobil mutfak kurarak Avrupa'daki pastacılığı Anadolu’ya taşıdık, amacımız Türk pastacılık sektörünü tüm yurtta geliştirmek, pastacıların ufkunu geliştirmekti, başarılıda olduk. Amacımız pastacılığa yeni bir bakış açısı, yeni malzemeler, yeni ekipmanlar, yeni lezzet ve görsel zenginlik getirerek sektörü geliştirmek ve onunu açmak oldu. Türk pastacılık sektörü şu anda Avrupa' da en zengin çeşitlere sahip ülke diyebileceğimiz konuma gelmiştir. Yurt dışından Türk pastacı şefi talebi her gecen gün artmaktadır, bu durum Türk pastacılığının geldiği sevindirici noktayı göstermektedir. Bu aşta bir miktar tuzumuzun olması, Unipro ailesi olarak bizi sevindirmektedir. AAK - Unipro olarak ''Çözüm Ortağınız'' sloganıyla pastacılıkta yeni ufuklara yelken açtık. Bizi takip etmeye devam ediniz.

Menderes ÖZUZUN

Unipro Pastacılık Şefi