Malzemeler:
Pat fındıklı
Yumurta 500 gr
Toz şeker 375 gr
Fındık tozu 375 gr
Alba 75 gr
Un 100 gr
Yumurta beyazı(Marenga yapılacak)350gr
Toz şeker(Marengaya katılacak.)75gr
Ganaş Krem
Sıvı şanti şekersiz 1000 gr
Festino Kokolin Konfiseri 1200 gr
Yapılışı:
1-Yumurta, toz şeker, fındık tozu ve un mikserde iyice çırpılır. Daha sonra karışım altı yuvarlak bir tencere içine boşaltılır, içine eritilmiş Alba karıştırılarak yedirilir.
2-Yumurta beyazı ile toz şeker çırpılır. Marenga hazır hale gelince, önceki karışıma bir miktar marenga yedirilir ve yavaş, dikkatli karıştırılarak daha sonra kalan marenga yedirilir.
3-Altında silpat veya yağlı kağıt bulunan fırın tepsisine 1 cm kalınlıkta doldurulur ve 200 °C fırında üstü pembeleşene kadar (8-10 dakika) pişirilir.
Ganaş Krem
Sıvı şanti kaynatılır, ateşten alınır içine kıyılmış kuvertürlar karıştırılarak yedirilir. Ganaş krem soğuduktan sonra mikserde içine bir miktar pastacı kreması yedirilir, karışım hazır hale gelir.
Pastanın Tamamlanması
1-Fındıklı pat üzerine çikolatalı krema sürülür ve ikinci pat üstüne konur. İnceliği yeterli değil diye düşünülürse aynı şekilde 3 patlı olarak devam edilir.
2-Pasta üzerine ganaş krem sürüldükten sonra üstlerine bol krokant taneleri (Merdane ile az ezilmiş) serpilir ve derin dondurucuda 1 saat bekletilir.
3-Son olarak en üstüne püskürtme tabancası ile eritilmiş Biskin ile yumuşatılmış sütlü kuvertür püskürtülür, üçgen şeklinde kesilir.